近段时间，一种名为“脱氢乙酸钠”的食品添加剂引起争议。南都·湾财社记者通过调查了解到，我国关于食品添加剂的新国标将于明年2月8日实施，原可作为防腐剂使用的“脱氢乙酸及其钠盐”在新国标中被禁止使用在面包、糕点、果蔬汁等7种类别食品中。

  在社交平台上，有网友声称要“避雷”使用了该食品添加剂的品牌，甚至有部分网友将添加了该物质的面包称为“夺命面包”。

  各品牌为此纷纷发声明澄清，10月21日，桃李面包公开发布声明称自今年2月起，企业慢慢的开始调整配方，取消产品中的脱氢乙酸钠。同日，三只松鼠、良品铺子、盐津铺子、达利园、盼盼方面回应记者称产品正在更替中。

  10月21日，记者走访广州天河区的大型线下超市和零食集合店发现，多数烘焙食品中都含有脱氢乙酸钠，涉及的品牌有三辉麦风、盼盼、达利园、盐津铺子旗下的憨豆爸爸、港荣食品、豪士等等。

  值得注意的是，豪士面包部分产品配料表中已没有脱氢乙酸钠，对此，豪士官方客服回应记者称，自9月22日及以后生产的面包均没有添加该食品添加剂。目前在走访商超中，豪士新旧两款产品均有在售。

  在广州番禺一家零食集合店，记者看到，门店货架上约有91款面包类制品，其中含有脱氢乙酸钠的商品有57款，占比约62.64%，含有脱氢乙酸钠的品牌包括港荣食品、零食研究所a1、烘宁、回头客、泓一、爱乡亲、金胜优品等。

  在线上电子商务平台，记者搜索各知名品牌官方旗舰店发现，五芳斋、来伊份、广州酒家、良品铺子等产品配料表中有标注脱氢乙酸钠。

  各食品企业纷纷对外回应。10月21日，桃李面包官方发布声明称，自2024年2月起，公司开始调整配方，取消产品中的脱氢乙酸钠，并称自今年10月21日起，公司制作的全部的产品都将不再添加脱氢乙酸钠。

  同日，盼盼旗舰店客服回应记者称，根据现行有效的标准，目前面包产品中允许使用脱氢乙酸钠，企业都是严格依照国家标准执行的，目前产品正在更替中。记者通过官方邮件渠道联系盼盼食品官方，截至22日未得到回应。

  三只松鼠相关负责人向记者表示，国家标准是2025年2月8日开始实施，目前松鼠相关这类的产品正在慢慢地调整，已有部分产品提前完成，会在新标实施日期前全部调整完成。

  达利园品牌归属于达利食品。10月21日，达利食品相关负责人和记者说，自10月21日，达利食品生产的所有面包、糕点类产品中，已不再添加脱氢乙酸钠。

  盐津铺子相关负责人回应记者称，公司于2024年9月30日开始陆续切换调整，盐津铺子及旗下品牌的烘焙产品将在2024年10月30日之前全线去除脱氢乙酸钠。

  10月22日，良品铺子相关负责人回应称，目前企业已经在调整中，会优先使用更天然的防腐剂，或者国家规定范围内可食用的添加剂，计划今年12月底之前全部完成切换。

  亿滋中国相关负责人和记者说，“我们的全部的产品都没用脱氢乙酸及其钠盐。”亿滋集团旗下拥有奥利奥、炫迈等品牌。

  事实上，关于取消脱氢乙酸钠，还有食品企业此前专门举办了一场发布会。今年9月22日，豪士面包在微博官宣称，即日起生产的豪士面包全面去除脱氢乙酸钠。

  为什么点心、面包里要添加脱氢乙酸钠？据湖北省食检院专业的人介绍，脱氢乙酸钠是许多国家普遍的使用的食品添加剂，它的最大的作用是防止微生物增殖，延长食品保质期，属于食品防腐剂。“用在预包装的糕点、面包等加工产品中，能得到延长保质期的效果。”

  新国标中删除脱氢乙酸及其钠盐在淀粉制品、面包、糕点、烘焙食品馅料等食品中的使用规定，出于哪些考量呢？

  中国农业大学食品科学与营养工程学院教授范志红在其公众号上介绍，根据我们国家学者的动物实验研究之后发现，多次反复地大量使用脱氢乙酸钠，可能降低生命质量。但我们日常吃进去的量，连实验中发现的有害量的十分之一都不到。“即便如此，为了预防对人类会造成的相关损害，我国标准即将移除这个食品添加剂，这就是科学进步给我们大家带来的保护，也是我国管理部门对食品安全的慎重态度。”

  广东省食品安全保障促进会副会长、中国食品产业分析师朱丹蓬也认为，随着消费升级，国人对于烘焙类、面包类产品整体的消费频次和消费量在不断的提高，出台食品添加剂的新标准，是为了能够更好的保证消费者的切身利益。“这也是提升消费者获得感、幸福感、安全感的一个具体体现。”

  不少市民朋友关心，目前脱氢乙酸钠仍在被使用，那么食品中含有这种添加剂，到底还能不能吃？一位食品专家坦言，从标准发布到正式实施，留有一定的过渡期，其实也说明它是相对安全的，只要是合规生产，仍旧能选购。市民在选购有关产品时，可注意查看配料表，养成合理搭配的习惯。

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